Ausgezeichnete Küche

Das Restaurant „Bullerei“ bildet den ersten Baustein einer umfassenden Revitalisierung der denkmalgeschützten Viehmarkthallen des 100 Jahre alten Hamburger Schlachthofs zwischen Schanze, Messegelände und Innenstadt. Lange Zeit hatte sich kein Interessent für das Areal gefunden, bis sich der TV-Koch Tim Mälzer entschloss, hier auf rund 1.000 qm einen Gastronomie-Treffpunkt mit Restaurant und Tagesbar zu schaffen - mit fortschreitender Sanierung sollen weitere Gewerbe folgen. Ursprünglich standen auf dem Gelände drei Hallen, die bis in die 1950er Jahre dem Viehhandel dienten. Beim Umbau wurde die ursprüngliche Struktur von nachträglichen baulichen Veränderungen befreit und bei jeder Halle das mittlere Feld rückgebaut. Die so entstandenen Innenhöfe ermöglichen eine großzügige Belichtung und Belüftung der Räumlichkeiten und gaben dem Komplex seinen Namen: „Schanzen-Höfe“. Die Gestaltung der „Bullerei“ ist so unprätentiös wie ihre bodenständige Küche: Die historischen Elemente wurden sichtbar roh belassen und durch neue Komponenten wie selbstverständlich ergänzt. Natursteinböden, unverputzte Wände und die offene Deckenkonstruktion stehen einer rustikalen, aber detailverliebten Einrichtung gegenüber – dieses Wechselspiel macht den Charme der Räume aus. Bereits kurz nach der Eröffnung wurde das Konzept hochkarätig ausgezeichnet: Die „Bullerei“ erhielt die goldene Palme 2009 des Leaders Club für neue, innovative Gastronomiekonzepte.

Bautafel