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TIM MÄLZER RESTAURANT “BULLEREI” IN HAMBURG

Projektdetails

Projekt: Tim Mälzer Restaurant „Bullerei“ in Hamburg
Bauherr: Fleisch Großmarkt Hamburg GmbH
Architektur: Giorgio Gullotta Architekten, Hamburg
Fertigstellung: Juli 2009

Leistungen/Herausforderungen

  • Der komplette Trockenausbau erforderte aufgrund der historischen, denkmalgeschützten Bausubstanz des 100 Jahre alten Hamburger Schlachthofs und der hohen gestalterischen und funktionalen Ansprüche besondere Fachkompetenz und absolute Präzision in der Ausführung
  • Realisierung der Büroräume, Wand- und Deckenkonstruktionen in Sanitärräumen, Lagerbereich, angrenzendem Film-Studio und Küche u. a. mit Natursteinböden, unverputzten Wänden und offenen Deckenkonstruktionen
  • Herausforderung in der Küche: höchste Beständigkeit gegen Nässe und hohe Luftfeuchtigkeit garantieren. Die Lösung: der Einsatz hydrophobierter Gipskarton-Platten
  • Herausforderung im Filmstudio: hohe akustische Anforderungen. Lösung: Wand- und Deckenkonstruktionen mit besonders hoher Schalldämmung und -absorption
  • Herausforderung Zeitmanagement: feststehender Eröffnungstermin mit unvermeidbaren Verzögerungen durch den Umgang mit historischem Bestand. Lösung: In Falttechnik vorgefertigte Gipskartonbauteile konnten vor Ort zeitsparend montiert werden
  • Auszeichnung des Projektes durch die Palme 2009 des Leaders Club für neue, innovative Gastronomiekonzepte